Vitamini A, B, C, D, H, K – Dnevne potrebe, izvori i posledice nedostatka vitamina

Pomorci su još u najstarija vremena primetili da im sluzokoža oko zuba počne da krvavi ako se zadrže duže na moru i ako za to vreme nemaju na raspolaganju svežu hranu. Čim bi počeli da uzimaju svežu hranu, kao što su limuni, salata, kiseo kupus, paprika, voće i dr., krvarenje iz desni bi se zaustavilo. Nauka je mnogo kasnije, pre nekih osamdeset godina, utvrdila da se ovakva oboljenja javljaju kod mornara zbog toga što u njihovoj hrani nije bilo izvesnih sastojaka koje je nauka nazvala vitaminima.

Daljim istraživanjem utvrđeno je da bolest pomoraca nije jedina bolest koja se javlja usled nestašice vitamina u hrani. Otkrivene su i druge bolesti koje su posledica te nestašice, pa je na taj način otkriven prilično veliki broj vitamina. Daljim proučavanjem utvrđeno je da vitamini deluju u vrlo malim količinama i da u stvari ne deluju kao hrana, već kao sredstvo koje omogućava pravilno funkcionisanje i rad svih delova našeg organizma.

Vitamine danas dobijamo i fabričkim putem, a ne samo iz sveže hrane. Nauka je zatim utvrdila da se neki vitamini kao što su: A, B (De), E, K (Ka), H (Ha) rastapaju u mastima, a drugi u vodi: B(Be) i C (Ce).

Bolesti usled nedostatka vitamina

Bolesti nastale usled nestašice vitamina nazivaju se hipovitaminoze (ako vitamina nema dovoljno) i avitaminoze (ako vitamina nema nikako ili ih ima sasvim malo).

Vitamin A

Dnevne potrebe vitamina A

Najmanja dnevna potrebna količina vitamina A iznosi 1 do 2 g, a najpodesnija je količina od 3 do 5 g.

Nedostatak vitamina A

 

Nedostatak toga vitamina izaziva kod ljudi pojave „noćnog slepila“, tj. takvi ljudi ne vide noću. Nedostatak vitamina A izaziva sušenje i razmekšavanje rožnjače, što dovodi do gnojenja cele očne jabučice i gubitka vida; koža i sluzokoža pokazuju smanjenu otpornost i dolazi do čestih infekcija; stvaraju se ranice i čirevi. Sve te pojave iščezavaju ako se ishrani doda vitamin A.

Namirnice bogate vitaminom A

Ima ga u buteru, ribljem ulju, žumancetu od jajeta, siru, mleku, šargarepi, kajsiji i spanaću. Korišćenjem te hrane, kao i uzimanjem, u nekim slučajevima, čistog vitamina A u vidu kapljica, otklonićemo bolest.

Vitamin D (De)

Nedostatak vitamina D

Nedostatak vitamina D izaziva smetnje u rastenju kostiju, a već stvorene kosti gube kalcijum i postaju mekše. Oboljenje nastalo usled nedostatka vitamina D poznato je pod imenom engleska bolest ili rahitis. Bolest je dobila naziv po tome što je u svoje vreme najčešće harala u Engleskoj, i to ueled malog broja sunčanih dana. I kod nas, ako dete nije pravilno negovano, dolazi do pojave rahitisa. Lek protiv rahitisa je riblje ulje, koje se dobija iz jetre riba a prvenstveno bakalara. Davanje toga ulja, naročito zimi, sprečava i leči bolest i njene posledice.

Najbolji prirodni izvori vitamina D

Vitamin D se stvara u koži pod dejstvom sunčanih zraka. Može se s pravom reći da, dajući vitamin D, tj. riblje ulje, dajemo deci iz svoje ruke sunce.

Vitamin D Igra važnu ulogu kod trudnih žena, utičući na nošenje i razvoj ploda. Dobija se iz ulja klica pšenice.

Vitamin K (Ka)

Omogućava normalno zgrušavanje krvi kad dođe do krvarenja prilikom različitih povreda.

Izvori vitamina K 

Ima ga u jetri i svinjskoj masti.

Vitamin H (Ha)

Održava u normalnom zdravlju našu kožu.

Izvori vitamina H

Najviše vitamina H ima u jetri, žumancu jajeta, životinjskim tkivima, paradajzu, pivskom kvascu, mahunastim biljkama, lešniku, zrnastoj hrani, mleku i drugo.

Vitamin C (Ce)

Izvori vitamina C

U prirodi ga ima mnogo u šipku, limunu, pomorandži, voću, a naročito u paprikama i presnom kupusu.

Dnevna potrebna količina iznosi 50 g.

Nedostatak vitamina C dovodi do pojave skorbuta. Bolest se ispoljava u krvarenju iz desni, creva, u krvarenju zglobova, i dovodi do iznemoglosti. Važno je naglasiti da zimi oskudevamo u vitaminu C, jer tada nemamo povrća. Stoga je potrebno da ga sačuvamo u hrani ostavljenoj za zimnicu. Međutim, naše domaćice baš pri tome greše. One unište vitamin C dugim kuvanjem i držanjem na vatri. To se naročito odnosi na kiseo kupus, koji na taj način gubi mnogo vitamina C. Zato bi trebalo povrće gotoviti u pari, jer se odstranjenjem vode u kojoj se povrće kuvalo uklanja najveći deo vitamina i soli.

Grupa vitamina B (Be)

U grupi vitamina B nalazimo vitamine koji različito deluju u organizmu, a i hemijski se međusobno razlikuju.

Vitamin B1 (Be1). Nalazi se u pivskom kvascu, klicama pšenice i pšeničnom hlebu. Nedostatak toga vitamina dovodi do bolesti „beriberi“. Ta se bolest javlja naročito kod naroda u Aziji, koji jedu oljušten pirinač. U slici bolesti javljaju se ovi znaci: brzo zamaranje, „podilaženje mrava“ u rukama i nogama, otoci pojedinih delova tela i srčane smetnje. Svi ti nedostaci nestaju uzimanjam jednog do dva miligrama vitamina B1.

Vitamin B2 (Be2). Ima ga u ikri, svinjskoj i goveđoj jetri, kao i u grašku. Nedostatak toga vitamina izaziva stvaranje krasta na usnama.

FaktorPP (Pe-Pe). Spada u grupu vitamina B (Be). Njegov nedostatak dovodi do teškog poremećaja na koži i u celom organizmu, to jest do oboljenja zvanog pelagra. Ovaj vitamin nalazi se u jetri i kvascu. Za nas je važan zato što u nasim krajevima npr. Kosmetu .nema mnogo obolelih ljudi usled nedostatka vitamina PP. Tamo tu bolest narod zove „majasil“. Primećeno je da je bolest raširena naročito u onim krajevima gde se hrane pretežno kukuruzom.

Za vreme prvih sunčanih dana dolazi do promene na koži šaka, koje pocrne, tako da liče na rukavice. Na vratu se primećuje kao neki crni okovratnik. Sem toga javljaju se i česti prolivi i gubitak volje, sa duševnim poremećajima. Bolest se preko zime nešto smiri, ali se idućeg proleća opet javi, i organizam iz godine u godinu propada. Izgleda da do ove bolesti dolazi usled slabe ishrane u tom kraju. Narod malo jede hranu životinjskog porekla (sir, kajmak i meso), tako da je to bolest koja nastaje i usled nedostatka belančevina.

U poslednje vreme mnogi naši lekari i zdravstvene ustanove vode borbu protiv te bolesti.

Ostali faktori iz grupe vitamina B (Be) utiču na pravilno stvaranje krvi a naročito B12 (Be12).

Tags:dnevna potreba, namirnice, nedostatka, prirodni izvori, vitamini